Leilas bagels

(bild och recept: leila.se)

12 bagels

Grundrecept:

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk salt

2 msk flytande honung

12-13 dl vetemjöl special

äggvita till pensling

Gör så här:

1.

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.

2.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i ca 5 minuter. Den ska vara stum.

3.

Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i ca 50 minuter.

4.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.

5.

Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så den blir jämn runt fingret (som en rockring).

6.

Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i ca 45 minuter.

7.

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.

8.

Koka ett par ringar i taget, 1-2 minuter per sida.

9.

Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.

10.

Pensla med uppvispad äggvita.

11.

Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i ca 25 minuter.