Pepparkakscheesecake

Mitt i sommaren kan jag drömma om den här fantastiskt goda cheesecaken. Baka den dagen innan den ska serveras. Den blir bara godare efter nåt dygn i kylskåpet. Om den varar så länge...

Mäktig men supersupersupergod!

Kakbotten

25 st pepparkakor

75 g smält smör

Fyllning

800 g philadelphiaost eller annan cream cheese

2.5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

0.5 tsk malen kryddnejlika

4 st ägg

10 st pepparkakor, ca

Glasyr

100 g philadelphiaost eller annan cream cheese

1 dl florsocker

Dekoration

Några pepparkakor

1. 

Sätt ugnen på 175 grader.

2. 

Kör ca 25 pepparkakor och smör i en matberedare.

3. 

Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.

4. 

Rör ihop cream cheese och socker.

5. 

Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.

6. 

Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

7. 

Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat något.

8. 

Lägg försiktigt ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten.

9. 

Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.

10. 

Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.

11. 

Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan. Dekorera med pepparkakor.

Recept och bild ovan från Två systrars söta. 

Och så här blev min variant.