1.4.18

Vaniljkräm med mango och passion






Originalreceptet från Allers.se är för två personer, men det är bara att dubbla. Jag dubblade och fick ut 6 lagom portioner. Men det beror så klart på storleken på skålarna eller glasen man serverar i. Originalreceptet innehöll inte digestivekex.


2 port.

1 1/2 dl vispgrädde
125 g kesella med vanilj
1 äggula
2 msk vaniljsocker
1 mogen mango
2 passionsfrukter
6 digestivekex
2 msk flytande smör


Gör så här:

1.

Krossa digestivekexen och blanda med smöret. Ställ in i kylskåpet medan du gör det andra.


2.

Vispa grädden fluffig med elvisp. Vänd sedan ner kesella, äggula och vaniljsocker.


3.

Skala mangon och skär i ganska stora klyftor. Jag hackade i tärningsstora bitar och nöjde mig med att dekorera med klyftorna. Gröp ur passionsfrukterna. Varva sedan smulor, mango, passionsfrukt och vaniljkräm i fina glas.


In i kylen och servera kallt! I originalreceptet stod det att man skulle servera direkt, men jag tyckte det var mycket godare kallt. Hur vet jag det? För att det blev några över... 




21.2.18

Fisksoppa med lax och fänkål





(bild och recept: citygross)



4 port.


1 gul lök
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
1 förpackning hela konserverade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl matlagningsvin
5 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 apelsin
1 tsk torkad timjan
2-3 tsk socker
1 tsk salt
2 krm peppar
1-2 droppar tabasco
500 g lax



Gör så här:


1.

Skala och strimla lök. Strimla fänkål. Skala och skiva vitlök tunt. Bryn allt glansigt i olja i en stor gryta. 


2.

Dela tomater i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med tomatjuicen från förpackningen.  Tillsätt tomatpuré, matlagningsvin, vatten, buljongtärningar, rivet apelsinskal, apelsinsaft, timjan, socker, salt, peppar och tabasco. Sjud på svag värme 30 minuter.


3.

Skär laxen i kuber. Ta av soppan från plattan och lägg i laxen och låt fisken tillagas några minuter på eftervärme.


4.

Blanda majonäs, dijonsenap och pressad vitlök till en aioli. Smaka av med salt och peppar. 


5.

Servera soppan med aioli och en bit bröd. 



Åhhhh så gott! Himmelskt!




Laxtacos med mangosalsa




(bild och recept citygross)



Barnen som äääälskar traditionell tacos godkände den här varianten, fisk till trots. Sååå gott säger även maken och jag, som tröttnat på den traditionella tacon med köttfärs. 



4 port.


500 g lax
2 tsk flytande margarin
salt
0,5 msk chili flakes
8 stand n stuff tortillas

Managosalsa:
1 mango
1 gurka
0,5 rödlök
1 avocado
0,5 lime
0,5 tsk chili flakes
1 tsk socker
0,5 tsk salt



Gör så här:


1.

Skala och tärna mango. Dela gurka på längden, kärna ur och tärna sedan i mindre bitar. Skala och finhacka lök och skala och tärna avocado.


2.

Blanda mango, gurka och rödlök i en skål och tillsätt pressad lime, chili flakes, socker och salt. Vänd till sist ner avocadon.


3.

Skär laxen i kuber och stek i margarin. Krydda med salt och chili flakes.


4.

Fördela lax och mangosalsa i tortillabåtarna. 




Thaistekt färs med ris






(bild och recept citygross)



4 port.


2 dl ris

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ask körsbärstomater
1 broccoli
1 tsk flytande margarin
400 g nötfärs
1-2 msk röd currypasta
salt, peppar

4 msk sweet chilisås
sallad



Gör så här:


1.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.


2.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka tomaterna i små bitar. Dela brococoli i mindre bitar.


3.

Hetta upp en stekpanna med margarin och stek färsen tills den blir smulig. Tillsätt currypasta, lök, vitlök, tomater och broccoli. Låt det steka på hög värme tills det mesta av vätskan kokat bort. Smaksätt med salt och peppar.


4.

Servera med ris, sweet chili och sallad. 



Suuupergott!




18.2.18

Krämig kräftpasta med sting





(bild och recept mittkok.se)



4 port.


300 g tagiatelle
1 st gul lök
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1/2 citron
1 msk hummerfond
170 g kräftstjärtar i lake
65 g babyspenat
flingsalt
svartpeppar



Gör så här:


1.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.


2.

Finhacka löken och fräs den med lite olja i en kastrull någon minut. 


3.

Tillsätt creme fraiche, sambal oelek, hummerfond och 1 msk av laken från kräftorna. Pressa i citronsaften.


4.

Låt såsen puttra på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.


5.

Häll av laken från kräftorna. Rör ner dem i såsen och låt dem bli varma. Det räcker med 2-3 minuter. 


6.

Blanda såsen med den färdigkokta pastan och bladspenaten!



Ganska mycket sting blev det, men jag mildrade den lite med att slänga ner en extra burk creme fraiche. Gott med mycket sås... Lade även till fint skivad vitlök (en klyfta) när jag stekte löken, som jag stekte i tunna halvmånar istället för finhackat. Och hummerfond hade jag ingen, så jag slängde ner en grönsaksbuljong, det enda jag hade hemma i buljong/fondväg. 



Suuuupergott!




5.2.18

Leilas bagels




(bild och recept: leila.se)



12 bagels


Grundrecept:

25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 msk flytande honung
12-13 dl vetemjöl special
äggvita till pensling


Gör så här:


1.

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.


2.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i ca 5 minuter. Den ska vara stum.


3.

Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i ca 50 minuter.


4.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.


5.

Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så den blir jämn runt fingret (som en rockring).


6.

Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i ca 45 minuter.


7.

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.


8.

Koka ett par ringar i taget, 1-2 minuter per sida.


9.

Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.


10.

Pensla med uppvispad äggvita.


11.

Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i ca 25 minuter.




4.2.18

Jättecookie med tre sorters choklad




(bild och recept från koket.se)



Alltså den här kakan gick rätt upp på min topp-fem-lista över godaste efterrätter nånsin! Såååå god. Ät den halvljummen med vaniljglass. Och det smakar som en blandning mellan cookie och kladdkaka. För den ska vara kladdig! Så egentligen borde den heter Jättecookiedough. Har ni ätit Cokkiedough-desserten på Pizza Hut nån gång? Precis så här smakar den!




260 g vetemjöl (4 1/3 dl)
1 tsk bikarbonat
3 g salt (0,5 tsk)
170 g smör, smält
220 g ljust muskovadosocker (2,75 g)
100 g strösocker (lite mer än 1 dl)
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
200 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
50 vit choklad


Till servering:
vaniljglass



Gör så här:


1. 

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 195 grader vanlig ugn. Förbered en plåt med bakplåtspapper.


2.

Siktar tillsammans mjöl, bikarbonat och salt och ställ åt sidan.


3.

Vispa ihop smält (avsvalnat) smör med muskovadosocker, vaniljsocker och strösocker med en slickepott. Tillsätt äggulan och sedan ägget och avsluta med de torra ingredienserna. Låt degen bara precis så ihop.


4.

Grovhacka chokladen och rör ner i smeten.


5.

Tryck ut en rund kaka cirka 2-3 cm tjock i mitten av plåten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-16 minuter. Låt svalna på plåten i 10 minuter och flyta sen över kakan på ett galler för att svalna eller och hållet.


6.

Servera med vaniljglass. 




30.1.18

Nachosemlor






Nachobröd:

25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten eller mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemummakärnor
1 nypa salt
8 dl vetemjöl


Mandelmassa:

200 gr skalad sötmandel
2,5 dl florsocker
1 äggvita


Gör så här:


Nachobröd:

1.

Börja med att smula jästen i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna - vetemjölet lite i taget. Arbeta degen smidig.


2.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.


3.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje del så att den blir i samma storlek som din ugnsplåt. Lägg över den utkavlade degen på bakplåtspappersklädd plåt och rulla med kruskavel eller nagga med gaffel.


4.

Låt sedan jäsa i ytterligare 15 minuter och grädda sedan  i mitten av ugnen, ca 5-6 minuter.


5.

Tag ut och låt svalna lite innan du skär den i lagom stora trekanter. Låt sedan svalna helt. Servera med mandelmassa och grädde.



Mandelmassa:


1.

Mixa mandeln fint i matberedare eller mandelkvarn. Tillsätt florsocker och äggvita och blanda samman till en slät massa. Tillsätt eventuellt lite vatten om massan blivit lite för kompakt. Den ska vara krämig.








29.1.18

Lyxig blomkålssoppa (med tryffel)





(bild och recept: ica.se)



4 port.


2 scalottenlökar
500 g blomkål
100 g potatis
1/2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
1 dl riven parmesanost
rapsolja
salt, peppar


Till servering:
1 tsk tryffelolja


Gör så här:


1.

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.


2.

Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.


3.

Mixa soppan slät med stavmixer. Passera ev. genom en nätsil så blir den slät. Jag valde istället att inte mixa allt, gillar när det är lite bitar att tugga på. 


4.

Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med flingsalt och peppar. 


Till servering:

Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!



NJUUUUT!


27.1.18

Pasta med krämig laxsås





(bild och recept: citygrossmatkasse)



4 port.

tagiatelle

500 g laxfilé
1 röd paprika
0,5 purjolök
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
2 tsk flytande margarin
2 dl vitt matlagningsvin
1 fiskbuljongtärning
1.5 msk tomatpuré
1 tsk dragon
1 tsk körvel
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche



Gör så här:


1.

Ta bort skinnet från laxen och skär den i bitar.


2.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.


3.

Tärna paprikan och strimla purjolöken. Fräs curry och cayennepeppar i margarin i en gryta. Lägg i paprikan och purjolöken, fräs på svag värme några minuter.


4.

Häll i matlagningsvin, smula över buljongtärning, blanda i tomatpuré, krydda med dragon och körvel. Slå sist i matlagningsgrädden. Låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter.


5.

Rör i fraiche och lägg i laxbitarna och låt sjuda på svag värme tills laxen är klar. Servera med pasta.



Såååå gott! Jag skippade körveln. 




5.1.18

Variant på Flygande Jacob





(bild och originalrecept från kronfågel.se)



4 port kokt ris
ca 400 g kycklingkött från färdiggrillad kyckling
3-4 ringar ringar ananas
1 färsk mango i bitar
1/2 finhackad röd pepparfrukt
1 pkt bacon
1 dl cashewnötter
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 - 2 dl chilisås
salt och peppar



Gör så här:


Sätt ugnen på 225 grader.


1.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 
Knaperstek bacon i bitar.
Dela kycklingen i bitar.


2.

Lägg riset i botten på en smord ugnsfast form. Toppa med kyckling, ananas, mango, jordnötter och finhackad chili. Enligt originalreceptet ska man även lägga på baconet, men det sparade jag och spred över den färdiga gratängen. Jag hade ingen chili så jag blandade ner lite sambal oelek i såsen.


3.

Blanda grädde och chilisås. Här rev jag även ner en vitlöksklyfta.


4.

Häll blandningen över gratängen och grädda i 225 grader ca 25 minuter. 



Servera med sallad och njut!




4.1.18

Varm brieost med nöttopping





Varm brietårta. Såååå. Himla. Gott. 




1 liten brie eller camenbert, ca 250 g
100 g valnötskärnor
1 msk olivolja
1 dl flytande honung
1 msk balsamvinäger



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader.


2.

Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg på osten och värm i ugnen i 10-15 minuter.


3.

Hacka valnötskärnor och fräs dem i olja under omrörning tills de börjar få färg.


4.

Häll på honung och balsamvinäger och låt koka ihop ett par minuter.


5.


Häll nötblandningen på den varma osten och servera direkt med färska fikon eller druvor.




Jag hade lite pistaschnötter hemma, så jag blandade valnötter och pistaschnötter. Supergott tillsammans med det HÄR (<--klicka) brödet!





30.12.17

Grönkålschips




(bild- och receptkälla: koket.se)



200 g grönkålsblad i småbitar (utan stjälk)
0,5 msk olivolja
flingsalt



Gör så här:


1.

Sätt ugnen på 200 grader. 


2.

Lägg grönkålen i en skål och häll över olivoljan och strö på salt. Blanda om och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.


3.

Sätt i ugnen 7-10 minuter.




Snabbt julbröd






1 limpa eller 2 små bröd



375 g grahamsmjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 dl nötter, valnötter eller hasselnötter
1 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 msk bikarbonat
2 msk mörk sirap
6 dl filmjölk



Gör så här:


1.

Värm ugnen till 160 grader. Smöra två brödformar.


2.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner filen.


3.

Lägg smeten i brödformen och toppa gärna med lite linfrö och pumpakärnor. Grädda brödet i 50 minuter. Jag delade smeten i två brödformar och hade de inne i 40 minuter.


4.

Stjälp upp brödet ur formen och låt kallna på galler.


5.

Servera gärna brödet till julens goda dessertostar.




28.12.17